{"id":555,"date":"2023-02-28T15:41:15","date_gmt":"2023-02-28T15:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/qrealo.cl\/cambridgecali\/?p=555"},"modified":"2023-02-28T15:41:15","modified_gmt":"2023-02-28T15:41:15","slug":"pioneros-en-certificacion-haccp","status":"publish","type":"school-news","link":"https:\/\/cambridgecali.edu.co\/es\/school-news\/pioneros-en-certificacion-haccp\/","title":{"rendered":"Pioneros en certificaci\u00f3n HACCP"},"content":{"rendered":"
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Pioneros en certificaci\u00f3n HACCP<\/span> <\/h1>\n<\/p><\/div>\n
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En Colombia la primera planta de alimentos de colegios certificada con HACCP est\u00e1 en el New Cambridge School Cali.<\/p>\n

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Este es un sistema de control de proceso que busca identificar los peligros potenciales en los procesos de producci\u00f3n de alimentos, con el fin de evitarlos.<\/p>\n

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El New Cambridge School Cali y el colegio La Arboleda se convierten en las primeras instituciones educativas en contar con esta certificaci\u00f3n internacional.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Una de las m\u00e1s altas medidas en certificaci\u00f3n a nivel internacional fue otorgada, en d\u00edas pasados, a la planta de alimentos ubicada en el Colegio New Cambridge Cali, que presta servicio de alimentaci\u00f3n a su vez para el colegio La Arboleda.
 
Se trata del sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos cr\u00edticos de control (HACCP), uno de los m\u00e1s altos est\u00e1ndares en alimentaci\u00f3n inocua, lo que nos convierte en la primera planta de alimentos de colegios en Colombia en tener este
aval.
 
\u201cPara nosotros como parte de Redcol y como colegio New Cambridge, es motivo de absoluta satisfacci\u00f3n saber que contamos con la certificaci\u00f3n HACCP que es de categor\u00eda internacional; esta analiza los puntos cr\u00edticos en la cadena productiva de los alimentos para evitarlos. Es un aspecto muy lindo que incide en el bienestar, la salud y en el desempe\u00f1o de cada uno de nuestros ni\u00f1os. Adem\u00e1s, es muy importante para nosotros contar con esta certificaci\u00f3n internacional que da fe y constancia de la excelencia de nuestros procesos\u201d, asegura el rector del New Cambridge,
Juan Felipe Mej\u00eda.
 
Por su parte, Mar\u00eda Fernanda Valencia, ingeniera de alimentos de la planta, asegura que este certificado es un motivo de orgullo. \u201cLograr este sello internacional deja en claro que para nosotros es muy importante la calidad de los
alimentos que le damos a nuestros ni\u00f1os y, le dice a los pap\u00e1s que est\u00e9n tranquilos y conf\u00eden en nuestros procesos\u201d.
 
El sistema HACCP garantiza un sistema de gesti\u00f3n de la inocuidad de los alimentos basado en el control de puntos cr\u00edticos. \u201cEl objetivo es tomar las medidas necesarias para la prevenci\u00f3n de posibles riesgos de contaminaci\u00f3n y garantizar as\u00ed la inocuidad alimentaria. Desde la compra del producto, pasando por el cuidado y tratamiento de cada uno en la planta, hasta llegar al punto final de entrega\u201d, asegura Mar\u00eda Fernanda Valencia, ingeniera de alimentos.
 
\u201cEl proceso incluy\u00f3 una serie de capacitaciones al personal, rutas de se\u00f1alizaci\u00f3n de alimentos, cuidado y cocci\u00f3n ideal de cada ingrediente, entre otros\u201d, Yesenia Correa, nutricionista del New Cambridge. Pioneros con certificaci\u00f3n  HACCP<\/p>\n

Juan Diego G\u00f3mez, Coordinador del \u00e1rea de Food and Wellness de Redcol, dice que este es el fruto del esfuerzo de dos a\u00f1os de trabajo que culminaron con la certificaci\u00f3n. \u201cTener las mejores pr\u00e1cticas y procesos dentro de nuestra
planta de alimentos har\u00e1 que podamos garantizar a\u00fan m\u00e1s la calidad de la comida que se le est\u00e1 dando a todos los alumnos tanto del Colegio New Cambridge Cali, como a los de La Arboleda.<\/p>\n

Nuestra planta de alimentos es moderna, tecnificada -en lo que a colegios se refiere- y no s\u00f3lo por su infraestructura, sino por su programa nutricional y su equipo de trabajo. Contamos con un nutricionista en cada uno de los colegios,
dos cocineros principales, una coordinadora de planta, dos asistentes y una jefe de planta de alimentos que velan porque el proceso nutricional cumpla con todos los est\u00e1ndares.<\/p>\n

\u201cPara nuestra instituci\u00f3n es muy importante la sana alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n de nuestros ni\u00f1os. Por eso contamos con una gran variedad de productos balanceados\u201d<\/p>\n

A\u00f1ade Juan Felipe Mej\u00eda, rector de New Cambridge.
 <\/p>\n

Para Juan Diego la raz\u00f3n de elegir este certificado internacional es sencilla. \u201cDecidimos elegir la acreditaci\u00f3n HACCP porque somos conscientes que, para velar por la mejor alimentaci\u00f3n de los estudiantes necesit\u00e1bamos tener el mejor sello y este lo es. Ahora lo que sigue es continuar mejorando, pues cada dos a\u00f1os nos revisar\u00e1n los procesos y re-
certificar\u00e1n\u201d. <\/p>\n

Sobre HACCP Las iniciales de HACCP significan Hazard Analysis and Critical Control Point System, sistema de an\u00e1lisis de riesgos y puntos cr\u00edticos de control en castellano.  HACCP es un sistema de seguridad alimentaria con la que se previene poner en riesgo la seguridad de alimentos. Las empresas que elaboran, procesan o distribuyen alimentos est\u00e1n obligadas jur\u00eddicamente a cumplir con reglamentos de higiene vigentes y funcionar de conformidad con las directrices HACCP.
 
\u00bfQuienes pueden usar HACCP?<\/strong><\/p>\n

El sistema HACCP aplica para toda aquella industria enfocada a la producci\u00f3n de alimentos y para aquellas empresas dedicadas a producir insumos y\/o materiales que est\u00e9n en contacto con los alimentos; as\u00ed como tambi\u00e9n es aplicable a la industria farmac\u00e9utica.<\/p>\n

En 1993 la comisi\u00f3n Codex Alimentarius aprob\u00f3 las directrices para la aplicaci\u00f3n del sistema HACCP y en 2005 se public\u00f3 la norma ISO 22000, que establece un Sistema de Gesti\u00f3n de Inocuidad Alimentaria basado en ISO 9001 y
el sistema HACCP.<\/p>\n

Este sistema surgi\u00f3 como consecuencia de la globalizaci\u00f3n y de la necesidad de establecer cada vez m\u00e1s requisitos para el consumo de alimentos. En 1959 la NASA quer\u00eda adoptar un programa para garantizar la inocuidad de los
alimentos consumidos por los astronautas en el espacio y fue la empresa Pillsbury quien introdujo el este sistema de control para ofrecer dichas garant\u00edas.<\/p>\n

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